Grønkålssalat med serranoskinke, saltede mandler og mozzarella

Super nem og lækker grønkålssalat med serranoskinke, saltede mandler og mozzarella, der kan nydes som en frokostret med et stykke lækkert brød til eller serveres som tilbehør til fx grill, kylling, fisk eller til frikadeller

Ingredienser

Til 4 personer som tilbehør eller frokost

Salat

  • 200 g frisk grønkål
  • 100 g tørrede eller friske dadler
  • 10-12 stk cherrytomater eller andre små tomater
  • 125 g frisk mozzarella
  • 150 g serranoskinke
  • 200 g saltede mandler

Dressing

  • 1 spsk flydende honning
  • 2 tsk dijonsennep
  • 2 spsk rødvinseddike, anden vineddike kan bruges
  • 2 spsk olivenolie, anden olie kan bruges
  • ½ tsk fennikelfrø

Sådan gør du

  1. Skyl grønkålen (hvis ikke du har købt den, der er skyllet),skær den af 'ribberne', snit den fint og læg den på et fad
  2. Udsten dadlerne, skær dem i skiver og fordel dem over grønkålen
  3. Skyl og halver cherrytomaterne og fordel dem over grønkålen
  4. Skær mozzarellaen i mindre stykker eller riv den og fordel den over grønkålen
  5. Fordel skinken på salaten og drys med de saltede mandler
  6. Rør ingredienserne til dressingen sammen og dryp den over salaten