Hakket kylling og spidskål i hoisinsauce

Hakket kylling og spidskål i hoisinsauce er en nem og super lækker, asiatisk inspireret ret med masser af spidskål og andet grønt. Den lækre hoisinsauce binder retten fantastisk sammen og giver masser af smag. Hakkede saltede peanuts eller cashewnødder på toppen giver dejligt knas og lidt lime fremhæver smagsoplevelsen. Har du ikke lige bønner eller sukkerærter, kan du nemt erstatte disse med tynde strimler af rød peber. Hoisinsaucen kan erstattes af østerssauce, der har samme konsistens. Retten kan sagtens nydes uden  nudler, men den er mere mættende med. Nudlerne kan erstattes af kogte ris

Ingredienser

Til 4 personer

  • 500 g hakket kylling
  • 4 forårsløg, snittet 
  • 4 fed hvidløg, revet eller presset
  • 2 spsk revet ingefær
  • 500 g rød spidskål, snittet – alternativt: hvidt spisakål
  • 3 gulerødder, groftrevet
  • 150 g grønne bønner i små stykker
  • 100 g sukkerærter, halveret på langs
  • olie til stegning

Hoisinsauce

  • 5 spsk hoisinsauce
  • 3 spsk soyasauce
  • 1-2 tsk sriracha chiliauce, sambal-oelek eller anden chilisauce
  • 1 lime, friskpresset saft heraf
  • 2 spsk olie, fx sesamolie

Til servering

  • ca 300 g nudler
  • det grønne fra forårsløgene
  • limebåde
  • evt lidt saltede peanuts eller cashewnødder


    Sådan gør du

    1. Bland ingredienserne til hoisinsaucen i en skål
    2. Skyl og snit forårsløg – stil den grønne del til side til servering
    3. Pil og riv eller pres hvidløg
    4. Riv ingefær
    5. Snit spidskål
    6. Vask/skræl gulerødder og riv dem groft
    7. Skyl bønnerne og skær dem i stykker på 1-1½ cm
    8. Skyl sukkerærter og skær dem igennem på langs
    9. Tilbered nudlerne efter anvisning på pakken
    10. Varm lidt olie op til middel-høj varme på en pande og steg kødet
    11. Tilsæt hvidløg, ingefær, bønner og den hvide del af forårsløgene, og steg det med et par minutter til kødet er gennemstegt
    12. Tilsæt spidskål og gulerødder og steg yderligere et par minutter, til spidskål er faldet lidt sammen men stadig er sprødt
    13. Skru lidt ned for varmen og tilsæt hoisinsaucen og vend det hele godt sammen
    14. Tilsæt sukkerærter og varm retten igennem. Smag evt til med hoisin, soya, chili og lime

    Server retten ovenpå nudler, drysset med det grønne af forårsløgene, saltede peanuts/cashewnødder samt limebåde ved siden af