Oksekødboller i tomat-oliven sauce

Oksekødboller i tomat- og olivensauce er en nem og lækker, italiensk inspireret ret. Jeg bruger grønne oliven, men du kan sagtens vælge sorte i stedet. Og kan du ikke finde de hvide cannelli bønner, kan du vælge en anden type hvide bønner, fx butterbeans eller hvide kidney bønner, eller du kan bruge sorte bønner eller røde kidneybønner i stedt

Ingredienser

Til 4 personer 

Kødboller

  • 600 g hakket oksekød *)
  • 1 æg
  • 4 fed finthakket hvidløg
  • 1 håndfuld bredbladet persille, hakket
  • ½ tsk stødt kanel
  • 1 tsk røget paprika
  • lidt salt og friskkværnet peber
  • 2-3 spsk mel + lidt til at rulle kødbollerne i
  • ½ dl olivenolie ti stegning

Sauce

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 100 g bacon
  • 3/4 tsk stødt kanel
  • 1½ tsk røget paprika
  • 6 tomater
  • 1 spsk tomatkoncentrat
  • 3 dl vand
  • 150 g oliven uden sten, sorte eller grønne
  • 1 ds cannelli bønner (hvide bønner) eller butterbeans**)

Til servering

  • kogte ris eller pasta
  • lidt grofthakket, bredbladet persille

*) hakket oksekød kan erstattes af hakket kylling, en blanding af hakket okse- og grisekød eller en blanding af kalve- og grisekød

**) kan erstattes af røde kidneybønner eller sorte bønner, hvilket selvfølgelig giver retten et andet farveudtryk 

Sådan gør du

Kødboller

  1. Rør ingredienserne til kødbollerne sammen, undtagen olivenolien – kun 2 spsk mel. Form kødboller på størrelse med golfbolde af farsen – er den for blød tilsættes den sidste spsk mel. Rul kødbollerne i lidt mel
  2. Varm olivenolien op i en pande med høj kant eller en gryde og brun kødbollerne hele vejen rundt
  3. Tag kødbollerne op på en tallerken og stil dem til side

Sauce

  1. Hæld bønnerne op i en si, skyl dem med koldt vand og lad dem dryppe godt af
  2. Pil og hak løg
  3. Skyl tomaterne og skær dem i kvarte
  4. Skær bacon i små stykker
  5. Brug samme gryde/pande, som kødbollerne er stegt i (gerne med stegeresterne i) og varm 1 spsk olivenolie op. Steg løg og bacon, til løget er blevet blødt
  6. Tilsæt kanel og røget paprika og rist det med 1 minut
  7. Tilsæt tomater, tomatkoncentrat og vand, rør det god sammen, og lad det simre ca 15 minutter under lå
  8. Tilsæt kødbollerne (har de afgivet lidt væde, mens de har stået, hældes det med) og lad saucen simre videre under låg, til kødbollerne er næsten gennemkogte (ca 15 minutter)
  9. Tilsæt oliven og bønner og lad retten simre yderligere 2-3 minutter uden låg. Hvis saucen er for tyk, tilsættes lidt mere vand. Smag til med salt og friskkværnet peber

Server retten med kogte ris eller pasta og drysset med lidt hakket, bredbladet persille. En grøn salat passer også super godt til