Pasta med kalkunbacon, fennikel og tomater

Pasta med kalkunbacon, fennikel og tomat er en simpel men super lækker pastaret. Sammen med Herbs de Provence giver fennikel en fantastisk, aromatisk smag. Ærterne forøger grøntsagsmængden og passer virkelig godt sammen med fennikel og de små halve tomater på toppen af retten. Retten er inspireret af det italienske køkken, hvor der ofte ikke er super mange grøntsager i pastaretter, og derfor serverer jeg en salat til, fx en grøn salat med agurk og oliven eller en råkostsalat med revet gulerod og snittet spidskål. Retten kan laves uden kalkunbacon, som en vegetarret 

Ingredienser

Til 4 personer
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 100 g kalkunbacon
  • 1 fennikel
  • 2 spsk olie til stegning
  • 2 tsk Herbes de Provence *)
  • 2 spsk koncentreret tomatkoncentrat
  • 1 ds hakkede tomater
  • 2 dl grøntsags- eller hønsebouillonbouillon (1 stk bouillontern opløst i 2 dl vand)
  • 1½ dl madfløde 
  • 1 håndfuld ærter, fx fra frost
  • 500 g frisk pasta, fx fettuccine (eller 400 g tørret pasta)

Til servering

  • 150g små tomater, halverede
  • revet parmesan eller anden god ost til at rive – kan udelades

*) hvis ikke, du har Herbes de Provence, kan du blande ½ tsk af hver af rosmarin, timian og oregano

Sådan gør du

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint
  2. Skyl fennikel og skær den i små stykker
  3. Skær kalkunbacon i små stykker
  4. Varm 2 spsk olie op til middelvarme i en pande eller gryde og steg løg, hvidløg og fennikel 2-3 minutter
  5. Tilsæt kalkunstykker og Herbes de Provence og steg yderligere et par minutter, til kalkunbacon har taget lidt farve
  6. Tilsæt tomatkoncentrat, hakkede tomater, bouillon og fløde, skru ned for varmen og lad retten simre i ca 10 minutter. Tilsæt de frosne ærter de sidste 2 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber
  7. Kog pastaen efter anvisning på pakken, si vandet fra – gem lidt af vandet, til evt at justere saucens tykkelse
  8. Vend pastaen i saucen og juster evt med lidt pastavand, hvis saucen skal være mere cremet

Server pastaretten i dybe tallerkener toppet med de halverede tomater og evt drysset med revet parmesan