Salat med kakifrugt og tomater

Salat med kakifrugt og tomater er en lækker, smuk og smagfuld salat med tomater, kakifrugt og frisk mozzarella. Salaten har en dejlig kombination af sødme og syrlighed samt en cremet tekstur fra mozzarellaen. Dressingen med citron giver salaten en dejlig friskhed, pistacienødderne giver lækkert knas som modspil til de bløde ingredienser, og basilikum er prikken over i'et med sin elegante, krydrede smag. Udover at tale til smagsløgene, er salaten en fryd for øjet med sine skønne farver. Salaten kan serveres til stort set alt, men personligt synes jeg, at den er perfekt til fisk, fx ovnbagt laks og til kylling, stegt eller grillet