Blomkålssalat med purløg og dild

Blomkålssalat med purløg og dild er, for mig, en rigtig sommersalat. Det er vildt lækkert med friske purløg og frisk dild, men salaten kan selvfølgelig nydes hele året. Salaten er frisk og fyldig og passer perfekt til grill, fisk, kylling, frikadeller eller hvad du ellers serverer kålsalat til. Salaten er også super som en frokostsalat med lækkert brød til, i en tacorulle eller i en burger

Tip: har du noget broccoli liggende i køleskabet, kan du sagtens bruge det til salaten i stedet for blomkål

Ingredienser

Til 4 personer 
  • 1 lille blomkål
  • 1½ spsk 0livenolie
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 stk hjertesalat, kan erstattes med anden salat
  • ¼ fintsnittet hvidt spidskål, kan erstattes af hvidkål
  • ½ agurk
  • 1 bundt purløg finthakket, ca 1 dl hakket
  • 1 bundt dild finthakket, ca 1 dl hakket

Dressing

  • ½ dl olivenolie
  • ½ citron, saft + revet skal heraf
  • 1 tsk flydende honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Varm ovnen op til 180 grader (varmluft)
  2. Skær blomkålen i små buketter og stokken i tern og vend det hele med olie, salt og peber
  3. Beklæd en bageplade med bagpapir, fordel blomkålbuketterne herpå, bag dem ca ½ time og lad dem køle af
  4. Snit spidskål og salat fint og kom det i en skål
  5. Skær agurk i tynde skiver og kom disse i skålen
  6. Hak purløg og dild fint og kom det i skålen – gem en smule til drys
  7. Rør ingredienserne til dressingen sammen
  8. Når blomkålen er kølet af, kommes den i skålen til de andre grøntsager, dressingen hældes over, og det hele vendes godt sammen