Blomkålssalat med radiser og urter

Rå blomkål er bare så skønt. I denne nemme salat har jeg revet blomkålen groft og blandet den med radiser, ærter, edamamebønner og urter (persille og purløg). Dressingen er en simpel dressing med olie, friskpresset citronsaft og honning. Super frisk til den lækre sprøde salat. Jeg topper med lidt smuldret feta. Salaten passer super som tilbehør til grill, fisk, frikadeller, kødboller eller hvad, du ellers har lyst til

Ingredienser

Til 4 personer som tilbehør
  • ca 600 g blomkål
  • 8-10 radiser radiser
  • 2 dl friskbælgede ærter eller optøede ærter fra frost
  • 2 dl edamamebønner, optøede fra frost
  • 75 g feta – kan udelades
  • 2 håndfulde feldsalat
  • 1 dl hakket persille
  • ½ dl hakket purløg

Dressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk flydende honning
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Riv blomkålen groft på et rivejern, alternativt: skær det i meget tynde skiver med et mandolinjern eller en meget skarp kniv. Kom det i en skål
  2. Skyl radiserne, skær dem i tynde skiver, og kom dem i skålen
  3. Kom ærter og edamamebønner i skålen
  4. Hak persille og purløg og kom det i skålen – gem lidt til at drysse over
  5. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten
  6. Vend feldsalaten i salaten
  7. Server salaten i skålen eller på et fad og drys smuldret feta over inden servering