Frokostmuffins med kylling, broccoli og bacon

Disse frokostmuffins er super lækre, og egentlig er det ikke 'bare' frokostmuffins. De kan nydes som mellemmåltid, en lille hapser på farten eller som en del af et morgenmåltid. Da de sagtens kan spises kolde, er de også velegnede i madpakken. De er nemme at lave og kan varieres med alle slags grøntsager, skinke (serrano- parma- eller kogt skinke) eller fx chorizo i stedet for kylling og bacon. Eller man kan lave grøntsagsmuffins. Jeg havde en rest kylling, så mit valg faldt på kylling og bacon sammen med en rest broccoli, jeg havde i køleskabet. Du kan sagtens lave for mange muffins, da de kan holde sig i køleskabet et par dage. Og de kan fryses.

Du kan bruge silicone muffinforme eller forme af papir/pap. Men uanset hvad, du bruger, så husk at sætte dem på en bageplade, før du fylder dem. De er noget 'levende' at flytte rundt på med fyld i