Hyldeblomstsirup

    Hyldeblomstsirup er, som alt andet lavet af hyldeblomster, fantastisk lækker, og så dufter den vidunderlig af sommer. Siruppen smager himmelsk blandet med danskvand, over is eller fx som salatdressing

    Prøv også mine andre sirupper, som du finder her

Ingredienser

Til 3-4 dl hyldeblomstsirup, afhængigt af hvor meget du koger det ind

  • 15 hyldeblomstskærme
  • 5 dl vand
  • 2 dl sukker,, hvis du ruger rørsukker, bliver siruppen mere brun
  • 1 ubehandlet/økologisk citron

  • 10 friske citronmelisseblade og/eller mynteblade

Sådan gør du

  1. Skyl og skær citronen i skiver
  2. Klip stilkene af hyleblomstskærmene og fjern eventuelle dyr og grimme blomster. Du skal ikke skylle hyldeblomsterne, da meget af smagen sidder i dens pollen, men nøjes med at ryste og pille 
  3. Kom hyldeblomstskærme, citronskiver, vand og citronmelisse/mynte i en gryde. Bring det i kog og lad det småsimre i 30 minutter 
  4. Herefter sies hyldeblomst og citron fra gennem et klæde eller et kaffefilter og saften hældes tilbage i gryden 
  5. Tilsæt nu 2 dl sukker. Bring saften i kog igen og lad den småsimre i ca. 15 minutter. Herefter skulle saften gerne være blevet til en tykkere sirup. Hvis du vil have den tykkere, lader du den koge lidt længere. Du kan tjekke konsistensen ved at tage en teskefuld op på en kold tallerken og lade den køle af
  6. Tag gryden af varmen og lad siruppen køle lidt af, inden den hældes på rengjorte flasker eller glas