Karryris med kylling og grøntager

Karryris med kylling og grøntsager er en super nem og lækker ret med ris, kylling og grøntsager ristet i karry. Du kan vælge, om du vil bruge stærk, middel eller mild karry. Du får under alle omstændigheder en dejlig smagfuld ret, hvor karry og hvidløg giver masser af smag. Toppet med rosiner og/eller hakkede mandler får risretten et mellemøstligt touch. Du kan også servere rosiner og/eller hakkede mandler i en lille skål ved siden af. Og du kan servere en skål chilisauce ved siden af. Bliver der en ret tilbage fra middagen, er retten velegnet til at gemme som frokost dagen efter

Tip

Retten kan super nemt laves til en vegetarret ved at erstatte kylling og bacon med fx kikærter, bønner (sorte, røde eller hvide fra dåse) som vendes i sammen med ærter og majs. Eller du kan riste tofu i stedet for kylling

Ingredienser

2-3 personer

  • 1½ dl ris efter eget valg
  • 1 spsk karry - vælg den styrke karry, du har mest lyst til
  • olie til stegning, fx olivenolie
  • 1 mellemstort løg
  • 2 fed hvidløg
  • ca 2oo g kyllingebryst
  • 100 g bacon i skiver, kan udelades
  • 1 stk snackpeber
  • 2 håndfulde snittet spidskål
  • 1½ dl ærter fra frost
  • 1 lille dåse majs, 140 g

Topping

  • Hakkede urter, fx persille, basilikum, oregano eller hvad du lige har
  • Rosiner og/eller hakkede mandler, kan udelades eller serveres i en lille skål ved siden af

Til servering - kan udelades

  • en lille skål chilisauce

Sådan gør du

  1. Kog risene efter anvisningen på pakken
  2. Pil og hak løg og hvidløg
  3. Skyl snackpeber og skær den i små firkanter
  4. Snit spidskål
  5. Skær kyllingebryst i tynde skiver eller strimler
  6. Skær bacon i små stykker
  7. Varm en pande op til middelhøj varme med lidt olivenolie og rist karryen ca 1 minut
  8. Tilsæt løg, hvidløg og bacon og rist 3 minutter
  9. Tilsæt kylling og rist til det er mørt – ca 3 minutter
  10. Tilsæt spidskål og snackpeber og rist yderligere 1 minut
  11. Hæld væden fra majsene og vend dem og ærterne i retten
  12. Vend de kogte ris i grøntsagerne og varm igennem

Server karryrisene drysset med hakkede urter. Drys evt med lidt rosiner og/eller groft hakkede mandler eller server i en skål ved siden af. server evt en skål chilisauce ved siden af