Kung Pao - kinesisk kylling med grøntsager og peanuts

Kung Pao er en lækker kinesisk kyllingeret med grøntsager, peanuts og den specielle sichuan-peber, som giver en dejlig pikant smag. Kan du ikke finde sichuan-peber, kan det erstattes af almindelig sort peber, sammen med korianderfrø eller citronskal. Som regel består grøntsagerne af peberfrugter og forårsløg. Jeg har tilføjet små blomkålsbuketter for at få flere grøntsager. Små broccolibuketter er også godt, eller man kan holde sig til det oprindelige med peberfrugt og forårsløg. Retten er super nem at lave, og du kan selv vurdere, hvor stærk en chilisauce, du vil bruge. Oprindeligt er retten stærk, men det er jo relativt til dine smagsløg. Så vurder selv, hvilken og hvor meget du vil bruge af chilisauce

Ingredienser

Til 4 personer

Sauce

  • 2 tsk Maizena eller anden majsstivelse
  • 1½ dl koldt vand
  • 3 spsk sukker
  • 3 spsk soja
  • 2 spsk risvinseddike
  • 1-2 spsk chilisauce *)

Kylling og grønt

  • 2 spsk olie, fx sesamolie
  • 400 g kyllingebryst
  • ca 250 g blomkålsbuketter
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk frisk ingefær
  • 2 stk peberfrugter
  • 5-6 forårsløg
  • 1 dl peanuts
  • 1 tsk friskkværnet sichuan-peber, kan du ikke finde dette, kan du bruge almindelig sort peber (se nedenfor) **)

Til servering

  • kogte ris

*) vælg chilisauce efter dine smagsløg. Retten er spicy men vurder selv, hvor stærkt det er for dig

**) en god erstatning for sichuan-peber er en blanding af sort peber og korianderfrø. En anden mulighed er sort peber blandet med revet citronskal. Sichuan-peber er i familie med citrusfrugt og har en citrusnote, som du lidt kan genskabe med korianderfrø eller citronskal. Den prikkende effekt, sichuan-peber har på tungen, får du dog ikke genskabt

    Sådan gør du

    Sauce

    1. Rør Maizena ud i koldt vand, tilsæt resten af ingredienserne og rør det godt sammen. Sæt det til side

    Kylling og grønt

    1. Skær kyllingebryst i tynde strimler/skiver
    2. Lav små blomkålsbuketter
    3. Pil og hak hvidløg fint, og skræl og hak ingefær fint
    4. Skyl peberfrugt og skær dem i mundrette firkanter
    5. Skyl forårsløg og skær dem i stykker på ca 3 cm
    6. Varm olien op i en wok eller pande og steg kyllingen ved høj varme 3-4 minutter
    7. Tilsæt hvidløg og ingefær og rør det godt sammen
    8. Tilsæt blomkål, peberfrugt og forårsløg og steg videre ca 2 minutter
    9. Tilsæt friskkværnet sichuan- peber og saucen, varm igennem og tilsæt til sidst peanuts

    Server retten med kogte ris