Kylling med aubergine og snackpeber

Kylling med aubergine, snack peber og basilikum er en asiatisk inspireret ret, der er super nem og delikat. Tynde skiver kylling og aubergine, mundrette stykker snackpeber og masser af basilikum i en soya-østerssauce. Brug den chilisauce, du kender og har lyst til, eller vælg sambal-oelek som jeg gør. Du kan bruge thaibasilikum, hvis du kan finde det og ellers almindelig basilikum. Server retten med dine foretrukne udler (jeg bruger ægnudler)

Ingredienser

2 personer

  • ca 250 g kyllingebryst eller kyllingefilet
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk finthakket ingefær
  • 2 tsk sambal-oelek eller anden chilisauce *)
  • 1 stk aubergine, mellemstørrelse
  • 4 stk orange eller røde mini snackpeber, kan erstattes af 1-2 almindelige snackpeber
  • 1-2 forårsløg
  • olie til stegning
  • 4 store spsk soyasauce
  • 4 store spsk østerssauce
  • ½ tsk sukker, gerne rørsukker eller palmesukker
  • 2 håndfulde basilikumblade, gerne thaibasilikum

Til servering

  • 180-200 g nudler

*) vælg chilisauce efter dine smagsløg og efter, om du vil have retten mild eller spicy. Jeg bruger sambal-oelek til en spicy ret, men du kan vælge den chilisauce, du har lyst til

Sådan gør du

  1. Pil og hak hvidløg 
  2. Skræl og hak ingefær
  3. Halver auberginen og skær den i tynde skiver
  4. Skær snackpeber i mundrette stykker
  5. Skær forårsløg i skrå skiver
  6. Skær kyllingebryst i tynde skiver
  7. Varm olien op til middel-høj varme i en sauterpande eller almindelig pande og steg hvidløg og ingefær til hvidløget begynder at dufte uden at blive brunt
  8. Tilsæt kylling og rist det et par minutter
  9. Rør sambal-oelek i, tilsæt aubergine og steg til skiverne er "faldet sammen," tilsæt derefter snackpeber og steg det hele til kyllingen er gennemstegt og mør, aubergineskiverne er "faldet helt sammen" og snackpeber stadig har 'bid'
  10. Tilsæt forårsløg og rør soya, østerssauce og sukker i
  11. Vend til sidst basilikumbladene i

Server retten med nudler, som du tilbereder efter anvisning på pakken