Laks i gul karry 

I vores familie elsker vi alle former for curry, især thai-style, som er pænt spicy. Fælles for alle karrypastaer er, at de indeholder chili, der er med til at give den lækre og spicy smag, uanset om det er rød-, gul- eller grøn karrypasta. Gul karrypasta , som er brugt i denne ret, indeholder umodne gule chilier med kerner og er stærkere end grøn karrypasta. Den røde pasta er klart den stærkeste.

Når man laver retter med karrypasta, bruges der ikke mange andre krydderier, da karrypastaen er nok i sig selv sammen med de smagfulde limeblade, der både smager og dufter af en herlig blanding af revet limeskal, citronmelisse og citrongræs. Limeblade er en vigtig ingrediens i mange thailandske og asiatiske retter, og de passer smagsmæssigt perfekt sammen med kokosmælk, der er en anden vigtig ingrediens i de thailandske curry's .

Du kan sagtens finde limebladene på nettet, og en stor fordel er, at de kan fryses og faktisk også genfryses, hvis du køber dem frosne.

Nedenstående opskrift er min version af den gule karry med laks (ปลาแซลมอนในแกงเหลือง - Pla  sælmon nı gæng lüang).  Jeg synes, broccoli og gulerødder passer super godt sammen med laks i den gule karry, men alle grøntsager kan bruges. Så man kan lave en "tøm køleskabet" i gul karry