Limoncello cheesecake i glas

Desserter med citron er, efter min mening, virkelig lækre og friske, og denne limoncello cheesecake er ingen undtagelse. Den er super nem at lave, da den er uden husblas og derfor kan nydes med det samme eller stå på køl, til den skal serveres. Ingredienserne til ostecremen skal blot piskes sammen og derefter sprøjtes på den forberedte kiksebund, som også er super nem at lave. Du kan lave din lemoncurd selv, hvilket selvfølgelig tager lidt tid. Eller du kan gøre, som jeg plejer at gøre, nemlig købe et glas lemoncurd. Der er forskel på intensiteten i de forskellige typer af limoncello, man kan købe, så start med ½ dl og smag til, om du har lyst til at komme lidt mere i. Du kan også vælge at lave en limoncello selv og have den stående. Det er faktisk også nemt – se min opskrift her.

Hjemmelavet lemoncurd - ønsker du at lave din egen lemoncurd, finder du en opskrift her

• 1½ dl friskpresset citronsaft
• revet skal fra ½ økologisk/ubehandlet citron
• 3 æg
• 200 g sukker
• 90 g smør

Pisk citronsaft, citronskal, æg og sukker sammen i en gryde, og varm det langsomt op til 65 grader under omrøring. Rør smørret i lidt ad gangen under konstant omrøring, til cremen tykner. Cremen må ikke blive over 80 grader. Hæld evt cremen gennem en si, så citronskal sies fra. Kom cremen i et glas og stil det i køleskabet, til det er helt koldt