Nudler med hakket kylling, peanuts og koriander

Nudler med hakket kylling, peanuts og koriander er en super lækker, koreansk inspireret ret med den lækre Gochujang chilipasta, som er en spicy, let sødlig fermenteret koreansk chilipasta, der er lavet af chili, ris, fermenterede sojabønner og salt. Den giver en dejlig spicy smag samtidig med, at den er sødlig. Pastaen kan købes i asiatiske butikker, bla. Pandasia.dk, (hvis man ikke lige har en asiatisk butik i nærheden) og i nogle supermarkeder, blandt andet Bilka. Synes du, det er for meget med både Gochujang pastaen og frisk chili i retten, kan du udelade den friske chili og evt servere den hakket i en skål ved siden af, så man selv kan dosere. Jeg er vild med koriander, men hører du til dem, der ikke er det, kan du bruge bredbladet persille eller basilikum i stedet

Ingredienser

Til 4 personer

  • 2 spsk peanut olie, anden olie kan bruges
  • 4 fed hvidløg
  • 1 rød chili, vælg efter dine smagsløg til en medium spicy ret *)
  • 500 g hakket kylling
  • 1 spsk Gochujang pasta **)
  • 1 spsk rørsukker eller anden brun sukker
  • 2 stk pak choy
  • 2 dl kyllingebouillon (2 dl kogende vand + 1 bouillontern)
  • 1 spsk vineddike
  • 1 spsk soyasauce
  • 100 g sukkerærter
  • 1 stor håndfuld koriander, alternativt: bredbladet persille eller basilikum
  • 450 g flade glasnudler (flade vermicelli nudler – kan du kun finde de tynde runde, så brug bare dem)

Topping

  • 1½ dl peanuts, saltede
  • korianderblade
  • evt tørrede chiliflager eller 1 hakket frisk chili

*) kan udelades, hvis du synes, det er for meget med både frisk chili og Gochujang pasta. Server evt hakket, frisk chili i en skål ved siden af

**) Gochujang er en spicy, let sødlig fermenteret koreansk chilipasta, der er lavet af chili, ris, fermenterede sojabønner og salt. Pastaen kan købes i asiatiske butikker, bla. Pandasia.dk, (hvis man ikke lige har en asiatisk butik i nærheden) og i nogle supermarkeder, blandt andet Bilka

    Sådan gør du

    1. Pil og hak hvidløg fint
    2. Flæk chili, fjern kerner og hak den fint
    3. Skær bunden af pak choy, adskil bladene, skyl dem og snit dem på tværs i ca 1 cm brede strimler. Gem 4 af bladene hele
    4. Skyl sukkerærter og del dem på langs
    5. Pil bladene af halvdelen af koriander og hak resten incl stængler
    6. Varm olien op til høj varme i en pande med høj kant/gryde og rist hvidløg og chili 2 minutter
    7. Tilsæt det hakkede kylling og rist videre 5-6 minutter
    8. Tilsæt Gochujang pasta og sukker og rist yderligere 1 minut
    9. Tilsæt pak choy – både det snittede og de hele blade – og hæld bouillon, vineddike og soya ved
    10. Skru ned for varmen og lad retten simre 2 minutter
    11. Vend sukkerærterne og det hakkede koriander i
    12. Samtidig med at kødet steger, tilberedes nudlerne efter anvisning på pakken
    13. Når nudlerne er klar, fordeles de i 4 skåle/dybe tallerkener og kyllingen fordeles over incl saucen
    14. Drys med peanuts og korianderbladene

    Server evt tørrede chiliflager eller 1 hakket frisk chili til