Pastasalat med stegte majs og krydderurter

En skøn pastasalat for både smagsløg og øjne med grøntsager i mange farver. Pastasalaten er vendt i en lækker sennep-honning dressing med masser af krydderurter. Pastasalaten passer perfekt til grill, til kød og fisk eller hvad du ellers serverer lækker pastasalat til. Hvis du serverer den til grill, kan du med fordel grille majskolberne, inden du griller kødet/fisken. Er det ikke lige sæson for majskolber, kan du bruge en dåse majs i stedet

Ingredienser

Til 4 personer 

  • 300 gram, fx fx penne, fusilli, farfalle, rigatoni, pastahjul

  • 2 stk friske majskolber - Alternativt: 1 dåse majs
  • lidt olivenolie til at pensle majsene  (hvis du bruger majskolber)
  • 1 håndfuld ærter, friske eller optøede fra frost
  • 2 store håndfulde cherrytomater, gerne flere farver
  • 2 store håndfulde blandet salat fx salatmix med forskellige salater, crisp salat eller hjertesalat revet i passende stykker
  • Dressing
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 spsk friskpresset citron- eller limesaft
  • 2 spsk flydende honning
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 fed presset hvidløg
  • 1 lille håndfuld blandede, finthakkede krydderurter efter eget valg, fx persille, purløg, mynte, basilikum, timian, oregano, løvstikke, kvan – hvad du lige har og har lyst til
  • lidt salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Kog pastaen efter anvisning på pakken, hæld vandet fra og vend en lille smule olivenolie i, så pastaen ikke klistrer sammen. Lad pastaen køle af
  2. Bælg eller optø ærterne
  3. Rens majskolberne, pensl dem med lidt olivenolie og drys dem med salt. Steg majskolberne på alle sider på en pande i lidt olie eller kom dem på grillen *) Læg majskolberne på et skærebræt og lad dem køle lidt af. Skær derefter majsene af i skiver/stykker med en skarp kniv. Bruger du dåsemajs, skal de drænes godt
  4. Skyl cherrytomaterne og halver dem
  5. Kom de afkølede pasta i bunden af en skål, fordel salaten, ærterne, tomaterne og majsene hen over
  6. Bland ingredienserne til dressingen, hæld den over salaten og vend det hele forsigtigt rundt

*) hvis du vil servere salaten til grill, er det oplagt at grille majskolberne før du griller kød/fisk