Rejer og svampe i sort chilipasta

Jeg elsker fisk og skaldyr, og jeg elsker thairetter. Denne ret med rejer og champignon er nem og hurtig at lave, og så smager den himmelsk. Retten er både harmonisk og kontrastfyldt med en kombination af det søde, det sure, det stærke og det bitre, hvilket er vigtigt i alt thaimad.

Den sorte chilipasta, (น้ำพริกเผา - nam prik paw), er en meget velsmagende chilipasta, som er lavet af chili, bønneolie, tørrede rejer og tamarind. Den findes i mange styrker, men jeg vælger altid den middelstærke og lidt sødlige (se billede nedenfor), som passer utrolig godt sammen med fisk, grøntsager og også sammen med kylling. Den giver saucen en lidt sødlig smag, hvorfor det er lækkert at komme bare lidt frisk chili i.