Torsk i fad med serranoskinke og grøntsager

En super lækker og nem ret med torsk i fad med serranoskinke og grøntsager. Det er virkelig nemt al lave en lækker fiskeret på denne måde. Ikke meget tilberedelse, det hele ind i ovnen og passe sig selv, mens du laver en dressing , som serveres til den færdige ret. En fantastisk måde at spise fisk på. Og så er det jo sundt at spise fisk. Er du mere til parmaskinke, skifter du bare serranoskinke ud med det. Begge slags skinke giver en lækker sprødhed sammen med den møre torsk. Og torsken kan erstattes af sej, hvis det er mere din smag

Ingredienser

Til 2 personer

  • 400 g små kartofler med eller uden skræl
  • 300 g torskefilet/torskeloins
  • 60 g serranoskinke i skiver
  • 1 stk squash
  • 150 g cherrytomater
  • 1 stk løg
  • 50 g sorte oliven, kan udelades
  • ½ dl olivenolie
  • 2 tsk tørret oregano
  • salt og friskkværnet peber

Dressing

  • 1½ dl græsk yoghurt eller skyr naturel
  • 1 tsk dijon-sennep
  • 1 lille håndfuld hakkede purløg
  • 1 håndfuld frisk dild, hakket
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • salt og friskkværnet peber

Til servering

  • en lille håndfuld hakket basilikum eller persille
  • både af citron

Sådan gør du

  1. Vask eller skræl kartoflerne og kog dem 4 minutter i letsaltet vand. De må ikke blive for bløde, da de tilberedes videre i ovnen
  2. Hvis torskestykkerne er meget store, kan du skære dem i mindre stykker. Rul et stykke serranoskinke rundt om hver stykke torsk, pensl med lidt olivenolie og drys med lidt friskkværnet peber (ikke salt, da skinken er salt)
  3. Skyl og skær squash i skiver. Er squashen tyk, kan du halvere den på langs først
  4. Pil løget og skær det i både
  5. Skær kartoflerne i mindre stykker – hvis de er små, så skær dem i halve
  6. Skyl tomaterne
  7. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
  8. Kom squash, løg, de kogte kartofler, cherrytomater og oliven i et ovnfast fad. Drys med oregano og friskkværnet peber, hæld olivenolien hen over og vend det hele lidt rundt
  9. Sæt fadet ind i den forvarmede ovn og lad det hele bage 10 minutter
  10. Tag fadet ud og læg de serranosvøbte torskestykker ovenpå grøntsagerne
  11. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag det hele endnu 15 minutter, til torsken er gennemstegt
  12. Mens retten bager, tilberedes dressingen
  13. Bland alle ingredienserne til dressingen i en skål og smag til med salt og friskkværnet peber
  14. Når fisken er klar, tages fadet ud af ovnen og drysses med basilikum eller persille

Server retten med dressingen til