Vodkapasta med kylling og grønt

Vodkapasta med kylling og grønt er en super nem pastaret fra det italienske køkken. Retten er hurtig at lave og smager fantastisk. Den er lækker og cremet med fløde og tomat. Krydderurterne giver en dejlig smag, og du kan lave retten så spicy, som du har lyst til ved at justere med tørrede chiliflager, evt serveret ved siden af, så man selv kan dosere. Ligesom du kan servere parmesanen ved siden af i stedet for at røre den i saucen. Retten er traditionelt uden grøntsager, men jeg kommer bladselleri og ærter i. Svampe og rød peber er også super i retten

Ingredienser

Til 4 personer
  • 500 g pasta, fx penne, rigatoni, fussili
  • 400 g kyllingebryst eller kyllingefilet
  • 100 g bacon
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 stængler bladselleri
  • 2 dl ærter fra frost
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 2 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk paprika, vælg mild eller stærk
  • evt lidt tørrede chiliflager
  • 4 spsk tomatkoncentrat
  • ½ dl vodka
  • 3 dl madlavningsfløde, for en federe sauce kan vælges piskefløde
  • 75 g parmesan
  • salt og friskkværnet peber
  • olie til stegning

Sådan gør du

  1. Pil og hak løg og hvidløg
  2. Skær bladselleri i skiver
  3. Hak basilikum groft, stil lidt af det til side til servering
  4. Skær bacon i mindre stykker, hvis du bruger bacon i skiver. Skær det i tern hvis du bruger et stykke bacon
  5. Skær kylling i tynde skiver/strimler
  6. Kog pastaen efter anvisning på pakningen (gem lidt af kogevandet til evt at justere sovsen med) 
  7. Varm olien op i en sauterpande eller pande med høj kant og steg kyllingekødet. Læg det op på en tallerken.
  8. I den samme pande steges bacon, løg, hvidløg og bladselleri til løgene er blevet bløde og bacon har taget farve uden at blive sprødt
  9. Rør paprika i og derefter tomatpure
  10. Tilsæt vodka og lad det bruse op og tilsæt derefter fløde, basilikum, oregano, timian og evt tørrede chiliflager. Lad saucen simre et par minutter
  11. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber og læg kyllingen tilbage i panden sammen med ærterne og de kogte pasta. Vend det hele forsigtigt og godt sammen. Er saucen for tyk, justeres den med pastavand (jeg bruger 3-5 grydeskefulde)
  12. Riv parmesanen fint og rør den i saucen. Du kan også vælge at servere parmesanen i en skål ved siden af

Server retten drysset med friske, hakkede basilikumblade og evt lidt tørret chiliflager