Marineret andebryst med grønkålssalat

Et stegt eller grillet andebryst er et lækkert alternativ til andestegen Mortens Aften eller måske ovenikøbet til jul. Og så er det meget hurtigere og nemmere at tilberede end en traditionel andesteg. I denne version af stegt andebryst, har jeg marineret det i en asiatisk inspireret marinade inden stegning. Jeg serverer andebrystet med en lækker grønkålssalat med kakifrugt, men du kan også gå på opdagelse i mine salater her - der er mange, der passer til and både sommer, vinter og jul

Ingredienser

4 personer

Andebryst og marinade

  • 3 stk andebryst *)
  • 2 spsk frisk, revet ingefær
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 1½ spsk stødt koriander
  • 4 spsk soyasauce
  • 2 spsk flydende honning

*) der er stor forskel på størrelsen af andebryst, men 2 stk rækker som regel til 3 personer. beregn ca 125-150 g/person

Grønkålssalat med kakifrugt og nødder. Du finder opskriften her

Sådan gør du

Andebryst og marinade

  1. Rør revet ingefær, presset hvidløg, stødt koriander, soyasauce og honning sammen i en skål
  2. Rids fedtet på andebrystet (uden at ridse ned i kødet) og kom det i en frysepose. Hæld marinaden ned i posen og bearbejd det sammen med hænderne. Læg posen med andebrysterne til køl i 30 minutter
  3. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
  4. Beklæd en bradepande eller et ovnfast fad med bagepapir og læg andebrysterne herpå (gerne marinaden med) og steg dem i den forvarmede ovn ca 20 minutter. Lad dem derefter trække 10 minutter inden du skærer dem i skiver
  5. Alternativt kan du grille andebrysterne
  6. Mens andebrysterne steger, kan du lave grønkålssalaten
  7. Anret skiver af andebryst sammen med grønkålssalaten på tallerkener