Poke bowl med varmrøget laks

Et herligt sommermåltid. En poke bowl er en ret, der stammer fra Hawaii. Oprindeligt er retten lavet med masser af grøntsager og rå, marineret fisk. Men den kan sagtens laves med fx grillet laks eller tun, varmrøget laks eller kylling. Man kan virkelig lade fantasien løbe, når man vælger grøntsager til bowlen, både hvad farver og former angår. Der er ikke en fast opskrift, så man kan vælge de grøntsager, man har i køleskabet, og dem man godt kan lide. Til denne poke bowl har jeg brugt varmrøget laks, da jeg havde nogle stykker i køleskabet, der skulle bruges. Jeg valgte at koge en blanding af jasminris og quinoa, da de kan koges sammen mht vandmængde og kogetid. Og så brugte jeg de grøntsager, jeg havde i have og køleskab - og indrømmet: jeg valgte lidt efter farve (jeg er nemlig vild med alle slags grøntsager). Jeg lavede en thaidressing til min bowle.

Du får her, til inspiration, opskriften på min bowle med varmrøget laks og de grøntsager, jeg valgte. Men som sagt er der virkelig mange muligheder. Min erfaring siger mig, at 1 dl ris + 1 del quinoa er lige i overkanten til 2 personer, men ½ af hver er for lidt. Så bliver der for meget, kan resten sagtens gemmes til en rissalat

Tip 1: Ris og quinoa kan erstattes af/blandes med bulgur eller couscous. Har du en dåse eller en rest kidneybønner eller kikærter, er det også virkelig godt i bowlen

Tip 2: Min thaidressing kan erstattes af en sesamdressing/Goma-dressing - især hvis bowlen er lavet med fisk. Til kylling bruger jeg som regel thaidressingen