Soyastegte kalvestrimler med hokkaidomos

Her hos os holder vi meget af hokkaido græskar. Dets milde, søde og nøddeagtige smag. Det er let at tilberede til mange forskellige retter, bortset fra, hvis det skal skrælles - det kan være lidt besværligt. Men heldigvis kan man også spise skrællen. Hokkaidogræskarret er velegnet i grøntsagsretter, til supper, til mos, til at stege og til at bage. Sammen med kokosmælk er hokkaido formidabel. Man kan endda bruger kernerne til at lave de lækreste snacks og kødet til at lave 'fritter.' Har man lyst, kan man også sylte hokkaidogræskarret på sammen måde, som man sylter almindelige græskar.

Mange forskellige krydderrier er velegnede til hokkaido, da græskarret i sig selv har en mild smag. Det afhænger helt af, hvad man vil lave af det. Jeg bruger ofte chili og rosmarin men også timian, oregano, hvidløg og karry sammen med hokkaido. En anden lækker mulighed er kanel, nelliker, ingefær og muskat.

Kødet til denne ret er kalvekød. Når jeg skal bruge udskåret okse- eller kalvekød, køber jeg altid steaks eller snitzler og skærer dem selv ud. Det giver som regel bedre kød, og jeg kan få kødet skåret præcist, som jeg vil.