Syrenmarmelade med citronmelisse og frisk citron

Jeg laver altid marmelade af havens bær og frugt samt af ting, jeg finder i naturen. Derfor skulle jeg selvfølgelig også prøve at lave marmelade af syrener. Det blev en succes, og marmeladen kan bruges som enhver anden marmelade. Jeg har virkelig meget (for meget) citronmelisse i haven, så det blev brugt sammen med citron, hvilket gav en god effekt. Der er pektin i syltesukker, hvilket gør, at marmeladen nemmere bliver stiv, og dermed nedsættes kogetiden. Hvis ikke, du selv har syrener, kan du gå en dejlig tur i naturen og plukke. Men undlad at plukke syrenerne ved befærdede veje eller tæt på marker, der er sprøjtet. Pluk dem i maj eller tidligt i juni, hvor de stadig har en stærk duft. Du skal kun bruge blomsterne, og de udsprungne er bedst, da der er mest smag i dem.

Prøv også mine andre opskrifter med syrener: syrensirup og hjemmelavet syrengin