Mellemøstlige kødboller med tomater og pinjer 

Har du lyst til at variere dine kødboller, kan du prøve disse mellemøstlige kødboller (kafta/kofte/köfte). De er super nemme at lave og virkelig lækre med de mange tomater, citron og pinjekerner. Krydderiet i farsen er Baharat krydderiblanding. Baharat krydderiblanding er en mellemøstlig krydderiblanding, der typisk består af sort peber, kanel, spidskommen, kardemomme, nelliker, koriander, muskatnød og paprika. Den bruges ofte til lam, oksekød, fisk, kylling og supper. Kan du ikke lige finde krydderiblandingen, kan du nemt lave den selv. Jeg laver altid en lidt større portion, end jeg skal bruge og opbevarer resten i et tætsluttende glas. Jeg synes, det er nemmest at få det rigtige blandingsforhold, hvis man bruger hele, halve eller kvarte skefulde. Har du lyst til oksekød eller lammekød i stedet for kylling, kan du blot erstatte det hakkede kylling. Uanset om du serverer ris eller brød til, er det lækkert med tzatziki eller raita til

Ingredienser

4 personer

  • 600 g hakket kylling, alternativ: okse eller lam
  • 2 løg, medium størrelse
  • 2 dl finthakket persille
  • 1 spsk baharat krydderiblanding *)
  • ½ tsk chiliflager
  • 4 fed hvidløg
  • 1 kg tomater i blandede størrelser
  • 1 citron
  • olie til at dryppe over

Til servering

  • 60 g pinjekerner
  • ekstra citronskiver
  • lidt hakket persille
  • kogte ris, fladbrød, naanbrød eller pitabrød

*) Baharat krydderiblanding er en mellemøstlig krydderiblanding, der typisk består af sort peber, kanel, spidskommen, kardemomme, nelliker, koriander, muskatnød og paprika. Den bruges ofte til lam, oksekød, fisk, kylling og supper. Kan du ikke lige finde krydderiblandingen, kan du nemt lave den selv. Det, du ikke bruger, kan opbevares i et glas med tætsluttende låg

Krydderiblanding

  • 1 spsk paprika
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • ½ tsk kværnet sort peber
  • ½ tsk stødt kanel
  • ½ tsk kardemommepulver
  • ½ tsk muskatnød
  • 1/4 tsk stødt nelliker

Sådan gør du

  1. Hvis ikke du har Baharat krydderiblanding, starter du med at blande krydderierne til blandingen i en skål
  2. Pil løget og hak det fint
  3. Hak persillen fint
  4. Bland det hakkede kylling, løg, persille, chili samt 1 spsk af krydderiblandingen i en skål. Pres hvidløg ned i skålen. Rør det hele godt sammen og fordel farsen i 16 portioner. Rul hver portion i aflange kødboller og læg disse i et ovnfast fad smurt med lidt olie og lad dem hvile
  5. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
  6. Skyl tomaterne, skær dem i skiver, kom dem i en skål og vend dem med lidt olivenolie samt salt og friskkværnet peber. Fordel tomaterne over kødbollerne
  7. Vask citronen, skær den i skiver og fordel den over kødbollerne
  8. Bag det hele i den forvarmede ovn ca 30-35 minutter, til kødbollerne er gennembagte
  9. Mens kødbollerne bager, koger du ris efter anvisning på pakken (hvis du vil servere ris til), hakker ekstra persille til drys og skærer en ekstra citron i skiver

Inden servering drysses retten med pinjekerner og de ekstra citronskiver lægges over eller serveres ved siden af

Server kødbollerne med ris, fladbrød, naanbrød eller pita og evt tzatziki eller raita