Ovnbagt butternutsquash med rosmarin og laurbærblade

Jeg har ofte bagt butternutsquash i skiver drysset med salt og rosmarin eller lavet fyldte butternut. Sidst, vi var i Sydafrika, fik vi serveret butternutsquash bagt som hasselbackkartofler, så det måtte jeg prøve. Det mætter virkelig meget og smagte fantastisk til et stykke grillet kød. Jeg har også serveret haselback-butternut til fisk - herligt. Vil man spise vegetarisk, kan man nyde butternutten sammen med en lækker salat

Ingredienser

Til 5-6 personer som tilbehør eller 3-4 som selvstændig ret

  • 1 butternutsquash
  • 2 spsk olivenolie
  • 6-8 laurbærblade
  • 2 tsk tørret rosmarin, kan erstattes af nogle kviste frisk rosmarin
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 spsk flydende honning fx akaciehonning

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader (varmluft)
  2. Skær butternutsquashen i to halve på langs, fjern kernerne og skræl de to halve squash
  3. Læg squashene på en bageplade med bagepapir (med ydersiden udad), pensl dem med olien og drys med salt og friskkværnet peber
  4. Bag squashene i 20 minutter, så de bliver så bløde, at du kan skære i dem
  5. Læg squashene på et skærebræt, læg to grydeskeer eller andet lignende langs siderne , for at sikre, at du ikke skærer squashene helt igennem og skær så forsigtigt skiver ned i dem
  6. Læg de to halve squash tilbage på bagepapiret, pensl med flydende honning, stik laurbærblade ned i nogle af rillerne og drys med rosmarin
  7. Sæt ovnen ned på 180 grader og bag butternutsquashene videre  35-40 minutter til de er blevet møre og gyldne med lidt skorpe

Server butternutsquashene hele, så man selv skærer skiver af dem