Tøm køleskabet gul karry

En gul karry ret er super lækker, den er nem at lave, og den er fantastisk til at få tømt køleskabet for grøntsagsrester. Jeg laver den gule karry på lidt kyllingebryst og de grøntsagsrester, jeg har. Alle grøntsager kan bruges, blot er det en god idé at udvælge de grøntsager, der passer sammen i tilberedningstid. Det gør processen nemmere, men ellers må du tilsætte grøntsagerne lidt efter lidt, hvilket sagtens kan lade sig gøre. Jeg havde rester af blomkål, hokkaido græskar, gulerødder, champignon og snackpeber – så det blev disse, min karry kom til at bestå af. Men som sagt, alle grøntsager kan bruges. Du kan lave din gule karry mild, medium eller stærk, afhængig af hvor meget karrypasta, du bruger. Har du en stængel citrongræs, kan du bruge den, og ellers kan du bruge limeblade. Alternativt kan du bruge friskpresset saft fra en lime samt revet limeskal (hvis din lime er ubehandlet/økologisk). Jeg toppede min ret med lidt skiver af rød chili, et skråtskåret forårsløg og en rest bønnespirer. Server retten i skåle eller dybe tallerkener og med kogte ris til. Et super skønt måltid – og du fik ryddet op i køleskabet 

Prøv også min Tøm køleskabet stegte ris, Tøm køleskabet stir-fry med kylling og grøntsager og Asiatisk grøntsagsbiksemad med bacon

Ingredienser

Til 2 personer

  • ca 200 g kyllingebryst eller inderfilet
  • 1 spsk frisk, hakket ingefær
  • 2-3 fed hvidløg
  • 4-5 lime blade – tørrede eller frosne – kan erstattes af 1 stængel citrongræs
  • 2-3 tsk gul karrypasta, retten må gerne være spicy, men mængden afhænger af, hvor stærk den gule karrypasta er, og hvad du har lyst til
  • 1 stor tsk stødt gurkemeje
  • ca 600 g grøntsager *)
  • 1 ds kokosmælk
  • lidt olie til stegning

Til servering

  • kogte ris
  • evt frisk chili

*) jeg brugte blomkål, hokkaido græskar, gulerødder, champignon, snackpeber, men alle grøntsager kan bruges – husk blot at skære dem ud, så tilberedningstiden passer sammen


    Sådan gør du

    1. Skræl og hak ingefær, pil og hak hvidløg
    2. Hvis du bruger citrongræs, skæres stænglen i 3-4 stykker, som bankes med bagenden af en kniv
    3. Rens grøntsager og skær dem i firkanter/buketter/ mundrette stykker afhængig af de valgte grøntsager**
    4. Skær kyllingebryst i mundrette stykker
    5. Kog risene efter anvisning på pakken
    6. Varm lidt olie op i en sauterpande, wok eller gryde til middel-høj varme og steg hvidløg, ingefær og limeblade/citrongræs et par minutter
    7. Tilsæt karrypasta og steg yderligere 1 minut
    8. Tilsæt kylling og steg til det har fået farve på alle sider og tilsæt derefter gurkemeje
    9. Tilsæt kokosmælken og derefter grøntsagerne
    10. Skru ned og lad retten simre til kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre men stadig har bid

    Server den gule karry i skåle eller dybe tallerkner med en skål ris til

    **) hvis du bruger blomkål eller broccoli kan stokke også bruges i små stykker