Tøm køleskabet stegte ris

Der er virkelig mange måder man kan trylle grøntsags- ris- og kødrester om til herlige retter. Du kender sikkert, ligesom jeg, at der er blevet grøntsager til rest fra de seneste dage madlavning. For mig er det vigtigt, at disse ikke går til spilde – ingen madspild. Så derfor er jeg vild med at lave "tøm-køleskabet-retter". Her har jeg lavet en "tøm-køleskabet-stegte-ris", hvor grøntsager og ris bliver suppleret med nødder, tørrede frugter og æg. For mere fylde kan du komme lidt kyllingebryst eller bacon i, eller erstatte dette med en dåse sorte bønner eller kidneybønner. Har du en rest kylling eller andet kød, der er tilberedt, kan du skære det i tynde strimler/skiver og tilsætte det sammen med risene (i denne ret har jeg brugt lidt kyllingebryst). Alle slags grøntsager kan bruges, men det er en god idé at sørge for at skære grøntsagerne i stykker, så de passer til hinanden mht stegetid. Jeg sørger for at lave en ret med ris dagen inden, jeg vil lave "tøm-køleskabet" retten, så jeg kan koge ekstra ris. Har du ikke en rest ris, må du lige starte med at koge ris.

Da jeg ville give min ret et asiatisk touch, har jeg brugt soyasauce og østerssauce som er blandt de saucer, jeg altid har. Men andre saucer kan sagtens bruges

Prøv også min Tøm køleskabet gul karry, min Tøm køleskabet stir-fry med kylling og grøntsager, Asiatisk grøntsagsbiksemad med bacon, 

Ingredienser

Til 4 personer

  • ca 300 g kogte ris – svarer til ca 1½ dl ukogte ris
  • 4 æg
  • ca 300 g kyllingebryst eller ca 150 g bacon – kan udelades for vegetarisk ret
  • 1 løg, fx gult løg, rødløg eller skalotteløg - det du har
  • 3-4 fed hvidløg
  • 3 tsk tørrede krydderier, fx karry, chili, spidskommen, stødt ingefær, garam masala *)
  • ca 500 g grøntsager, fx gulerødder, blomkål, broccoli, spidskål, porre, svampe, bladselleri, rød peber, asparges, aspargesbroccoli
  • evt 100 g rosiner, tørrede abrikoser, soltørrede tomater, dadler, tranebær eller hvad, du har af tørrede frugter
  • 2 spsk soyasauce + 2 østerssauce (kan erstattes af hoisinsauce)
  • olie til stegning

Til servering

  • lidt hakkede cashewnødder, peanuts eller andre nødder eller kerner samt lidt hakkede urter, fx basilikum

*) vælg de krydderier, du synes passer sammen og som passer til de grøntsager, du har. Har du lidt frisk ingefær, kan du river og bruge det

    Sådan gør du

    1. Hvis ikke du har en rest kogte ris, starter du med at koge ris efter anvisning på pakken *)
    2. Pisk æggene sammen med en gaffel
    3. Skær kyllingebryst i tynde, korte skiver eller skær bacon i mindre stykker/tern
    4. Pil og hak løg og hvidløg
    5. Skær grøntsager i små firkanter/stykker/buketter,/strimler så de får samme stegetid**)
    6. Varm en wok eller pande med høj kant op til høj varme og steg det sammenpiskede æg heri. Lad ægget 'sætte sig' lidt og og vend derefter rundt i det, så det bliver til flager. Tag ægget op på en tallerken
    7. Tilsæt evt lidt mere olie til wok/pande og steg kylling/bacon, løg og hvidløg et par minutter
    8. Tilsæt de valgte krydderier og steg yderligere 1 minut
    9. Tilsæt de valgte grøntsager og steg 3-4 minutter, afhængig af de valgte grøntsager. Grøntsagerne skal have 'bid' og ikke blive for bløde
    10. Vend de kogte ris og evt tørrede frugter i
    11. Vend derefter soyasauce og østerssauce i
    12. Vend til slut det stegte æg i og server retten drysset med peanuts/cashewnødder og/eller kerner samt hakkede urter

    *) risene kan koge, mens du tilbereder ingredienserne

    **) bruger du snittet spidskål eller hvidkål, vender du det i det sidste minut, så det 'falder sammen'