Spanakopita er en græsk spinattærte med cremet fetaost i sprød og lækker filodej. Tærten er super nem at lave og smager fantastisk sammen med en lækker tomatsalat. Tærten kan bruges som frokostret eller som middagsret, alt efter hvad man lige har lyst til. Jeg har her 'leget lidt' med den oprindelige version ved at tilsætte kylling stegt i røget paprika og timian. I virkeligheden kan man lave sin helt egen spanakopita og supplere spinat og feta med det fyld, man har lyst til. Og får man lavet for meget, kan tærten sagtens varmes op og spises dagen efter og stadig være sprød og lækker (du kan finde en version med oksekød her)
Ingredienser
4 personer i et fad, der er 20 cm x 35 cm
- 1 rulle frisk filodej, frosset kan bruges. I den rulle, jeg bruger, er der 7 ark á 46 cm x 30 cm
- olivenolie til pensling af filodejen
- 400 g kyllingebryst
- 1 tsk røget paprika
- 2 tsk tørret timian
- 1 spsk olivenolie
- 200 g frisk spinat, frosset kan bruges
- 1 lille porre
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk revet muskatnød
- 2 tsk tørret timian
- 35 g dild
- 250 g feta
- 50 g sorte oliven uden sten
- revet skal af ½ ubehandlet citron
- 3 små æg
- salt og friskkværnet sort peber
Sådan gør du
- Hæld 1 spsk olivenolie i en skål og tilsæt 2 tsk tørret timian og 1 tsk røget paprika
- Skær kyllingebrystet i tynde strimler, kom dem i skålen og vend dem i olie-krydderiblandingen
- Varm en pande op og steg kyllingestrimlerne ved høj varme til de bliver lysebrune og er møre
- Skyl porre, skær den i tynde skiver og læg disse i en skål
- Hak spinaten groft og læg også det i skålen (hvis den ikke er skyllet på forhånd, skal du skylle den og sørge for, at alt vandet presses ud. Bruger du frosset spinat, skal det optøs og alt væden presses fra)
- Pres hvidløg og hak dild og kom i skålen
- Smuldr fetaen i skålen - det er nemmest med fingrene
- Skær de sorte oliven i ringe og kom dem i skålen
- Tilsæt friskkværnet sort peber og salt, men pas på med salt, da fetaen i sig selv er salt
- Pisk æggene, 1 tsk revet muskatnød, 2 tsk tørret timian og revet citronskal med en gaffel og hæld æggemassen i skålen og vend det rundt i fyldet
- Tænd ovnen på 180 grader (varmluft) eller 190-200 grader almindelig
- Tag et ovnfast fad (det jeg bruger er 20 cm x 35 cm) og pensl det med olivenolie i bunden og på siderne
- Læg et lag filodej i bunden og op ad siderne. Det gør ikke noget, at det går op over siderne - det kan foldes ind senere
- Pensel filoarket med olivenolie - også på siderne
- Læg endnu et ark filodej i fadet og pensl også dette. Læg i alt 6 ark filodej i fadet og husk at pensle mellem hver ark (hvis din rulle indeholder 7 ark, kan du sagtens bruge dem alle 7, men sørg for, at du har filoark til at lægge ovenpå fyldet også)
- Fordel derefter de stegte kyllingestrimler ovenpå og hæld fyldet over, så det dækker bunden
- Fold det overskydende filodej fra siderne indover fyldet
- Læg derefter et ark filodej ovenpå fyldet - det må gerne hænge ud over kanten af fadet - og pensl med olivenolie
- Dette gøres i alt 6 gange (eller 7) og sidste gang foldes alle kanterne ind over og der pensles en sidste gang. Sidste pensling kan være med pisket æg i stedet for olivenolie
- Sæt din spanakopita i ovnen og bag den ca 35-40 minutter, til den bliver gylden og sprød
- Lad spanakopitaen hvile ca 15 minutter, inden du skærer den ud i passende stykker
Server spanakopitaen sammen med en græsk salat af tomater, agurk, tynde skiver rødløg og oliven
Bliver der en rest tilbage, kan den sagtens bruges dagen efter som en let frokost. Jeg plejer at varme den ved 140 grader (varmluft) i 10 minutter, så får den, stort set, sin sprødhed tilbage