Omeletter med fyld af rester fra middagsretter

Det er nemt at forvandle en middagsrest fra dagen før til en lækker middag ved at bruge det som fyld på en omelet. Alt kan bruges, blot det ikke er for 'saucet'. En rest kylling, fisk eller oksekød kan blandes med de grøntsager, der er i køleskabet sammen med lidt salat og evt oliven eller nødder/mandler.

Grundopskriften på omeletten til én person er simpel: 2 æg, salt og peber samt de krydderier, du evt har lyst til, pisket sammen med en gaffel og stegt ved middel varme til den er blevet stiv. Så op på en tallerken, toppet op med fyld - og vupti - en lækker ret, der kan serveres med grøn salat og evt chilisauce.