Fiske- og skaldyrstapas

Herunder finder du ideer til nemme og lækre fiske- og skaldyrstapas. Der er mange variationsmuligheder. Yoghurten kan erstattes af fx skyr, røget ørred kan erstattes af røget laks. Frugten kan erstattes af andre frugter. Jeg har, i nogle af retterne, brugt wasabirogn, der er stenbiderrogn, som er farvet med wasabi, så den bliver lidt spicy. Wasabi er en meget stærk grøn pasta af stammen fra Wasabi-planten, som tilhører kålfamilien. Ofte kaldes den for japansk peberrod, og i dag bliver meget wasabi fremstillet af peberrod tilsat sennep og grøn farve, da wasabi-planten er vanskelig at dyrke. Kan man ikke lige finde den grønne rogn, kan den sagtens erstattes af ufarvet, rød eller sort rogn

Lynstegt tun med tangsalat
Køb et stykke lynstegt tun og lidt tangsalat hos fiskehandleren. Skær en tynd skive tun og anret i en lille skål ovenpå tangsalaten.

Pynt med et lille drys sort sesam, en smule revet ingefær, et par tynde skiver rød chili og pres frisk limesaft over

Alternativt kan man købe en lidt tyk tunsteak og selv lynstege den med sesamfrø på kanterne

Zucchini med laksesalat

Skær zucchinien i tykke stykker på 5-6 cm og udhul dem med en ske, så der er lidt 'kød' tilbage rundt i kanten og i bunden. Pensl dem med lidt olivenolie og bag dem ved 180 grader i 5-6 minutter. De må ikke blive for bløde

Lav imens laksesalaten eller brug en færdiglavet

Når zucchinierne er kølet af, fyldes de med laksesalat og pyntes med stenbiderrogn. Jeg brugte en rogn med wasabi

Rejer med edamamebønner og blomme

Anret 1 stor, kogt vannamei reje, eller anden stor reje, med et par edamamebønner og lidt blomme skåret i små tern (alternativt fersken eller nektarin). Pynt med en tynd ring rød chili samt purløg og dryp med lidt chiliolie

Rejer med wassabirogn

Anret 1 stor, kogt vannamei reje, eller anden reje, med en tsk wassabirogn og pynt med en skive rød chili samt et stykke skråtskåret forårsløg. Dryp med lidt friskpresset lime- eller citronsaft

Rejer med tangkugler og snackpeber

Anret 2 store, kogte vannamei rejer, eller andre stor rejer, med et par skiver snackpeber (brug spidsen af peberen, så skiverne ikke bliver for store i diameter)
Pynt med nogle tangkugler (alternativt stenbiderrogn) og dryp lidt citronolie over

Lakseruller med peberrodssalat

Rul et stykke røget laks og anret det på lidt tangsalat med 1 tsk peberrodssalat og et par edamamebønner ved siden af. Pynt med wasabirogn, eller anden rogn, og dryp med lime- eller citronsaft

Ristet rugbrødssnitter med laksesalat

Skær tynde skiver rugbrød, del hver skive diagonalt i to trekanter og rist disse på brødrister

Anret skiverne med laksesalat - hjemmelavet eller færdiglavet og pynt med radisser og purløg

Røget ørred på manakish med pesto af ruccola og valnødder

Skær en manakish (neutral) eller andet fladbrød i passende stykker. Kom en skefuld ruccola-valnøddepesto på og læg et stykke rullet røget ørred ovenpå.

Pynt med radisser, stenbiderrogn og purløg

Rispapirruller med laks og spinat

Opblød et stykke rispapir i vand (efter anvisning på pakken). Placer et stykke røget laks, spinat samt strimler af avocado i lag ovenpå rispapiret og rul det hele sammen til en roulade. Skær rullerne ud i mundrette stykker og server med dilddressing (rævesauce) samt avocadostykker dryppet med citron- eller limesaft

Brunchpandekager med stenbiderrogn

Varm brunchpandekagerne på en brødrister efter anvisning på pakken. Rør græsk yoghurt med lidt sennep (jeg bruger dijonsennep), hakket basilikum eller andre urter samt friskkværnet sort peber

Anret pandekagerne med rucola, fintsnittet fennikel, yoghurten samt stenbiderrogn og pynt med radisser og persille

Ørredruller med asparges og avocadocreme

Rør en moden avocado med 2 tsk græsk yoghurt, saft af ½ limefrugt samt salt og friskkværnet peber

Smør avocadocremen på skiver af røget ørred, læg lidt rucolasalat og 2 asparges på hver skive , så aspargesene stikker udenfor i begge ender. Rul ørreden rundt om aspargesene. Hvis der er avocadocreme til overs, kan det serveres til

Ørred-melon spyd

Skær nogle melonfirkanter og rul nogle stykker røget ørred. Sæt det på små træspyd sammen med sorte oliven. Laks kan bruges i stedet for ørred

Ristede rugbrødstrekanter med stenbiderrogn

Rist nogle rugbrødstrekanter til de bliver sprøde og knasende

Rør græsk yoghurt med dijonsennep, salt og friskkværnet sort peber og små stykker purløg. Beregn 1 tsk yoghurt pr rugbrødstrekant, og 1 tsk dijonsennep pr 4 tsk yoghurt

Læg 1 tsk yoghurtcreme på en rugrødstrekant, læg stenbiderrogn over og pynt med tynde skiver rødløg og purløg